乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別,植物奶油的危害,隨著現(xiàn)在的生活水平不斷提高,人們吃的食物是越來越多種多樣了。植物奶油也被稱作為人造奶油,它是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。他還含有水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油、白砂糖、食用香精、食用鹽等主要配料。植物奶油作為一種預(yù)攪拌商品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于蛋糕,烘焙行業(yè)。
持災(zāi)難說的專家稱,植物奶油在氫化過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸,因此才造成上述危害,但許多國外資料顯示,目前的植物奶油工藝新,如低溫高壓法、改用新的催化劑等,可以大幅度減少植物奶油中反式脂肪酸的含量,而更新的完全氫化工藝則可以根本不產(chǎn)生反式脂肪酸。發(fā)達(dá)國家紛紛限制的,是食品中反式脂肪酸的含量,而不是植物奶油的含量,也就是說,并非所有的植物奶油都是人類健康殺手,而要看這些植物奶油究竟是哪種工藝所生產(chǎn)的。
植物奶油的危害
植物奶油沒有營養(yǎng),里面的氫化植物油成分會引入反脂肪酸,會增加人患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險,會影響人們的智力,還會導(dǎo)致肥胖,影響生長發(fā)育。反試脂肪酸可以影響人體的記憶力,因?yàn)榉词街舅釋梢源龠M(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用, 反式脂肪酸在人體內(nèi)幾乎不存在,而且極不易被人體消化吸收,容易在腹療積累,從而導(dǎo)致肥胖。反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌,對精子活性產(chǎn)生負(fù)面影響,從而導(dǎo)致精子在人體內(nèi)的生理活性被中斷。反式脂酸對正處于生長發(fā)育期的少年兒童脂酸的吸收產(chǎn)生阻礙,還會造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造不良。因此人造奶油食品不是優(yōu)質(zhì)的食品,最好少接觸這類食品。即使想吃,也要在不影響自己健康的情況下食用。
植物奶油是不利于健康的,其中所含的氫化植物油成分會引入反式脂肪酸,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險,還可能危害大腦的健康。一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了,而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝,這就是為什么洋快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機(jī)率,因?yàn)樗闪顗牡牡兔芏戎鞍啄懝檀忌仙?并使好的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。
有研究顯示,如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品,會干擾必要的脂肪酸代謝,對其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響,同時,還會增加?jì)D女罹患乳腺癌的風(fēng)險。
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